Знали ли вы, что можно приготовить домашнее ризотто совершенно иначе, например с цветной капустой и грибами.
Цветная капуста — один из самых универсальных овощей на кетогенной диете, и ее обязательно стоит включать в свой рацион. Когда вы используете капусту как гарнир, начинку или часть другого рецепта — это определенно яркое дополнение к любому блюду.
Сегодня готовим ризотто из цветной капусты.
Свежая цветная капуста иногда издает тот слегка неприятный запах, который сохраняется в самой цветной капусте. Ничего подобного здесь нет, по одной лишь причине, что цветная капуста предварительно вымочена в горячей воде.
Грибы, сыр пармезан и эстрагон действительно играют большую ароматическую роль в этом блюде в целом. Хотя вы можете добавлять практически любые травы, которые захотите, но именно эстрагон будет действительно хорошим дополнением и придает немного другой вкус, чем тот, к которому вы привыкли.
Время приготовления:
20-25 мин |
Количество порций:
4 порций |
Калорийность:
144 ккал |
Какие ингредиенты нужны:
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
4 средних гриба
1 стакан куриного бульона
1 средняя цветная капуста, нарезанная
¼ стакана жирных сливок
¼ стакана сыра пармезан
1 чайная ложка эстрагона
Соль и перец для вкуса
Способ приготовления блюда:
1. Возьмите большую головку цветной капусты и разрежьте ее пополам. Поместите в горячую воду на 5 минут, чтобы лишняя горечь ушла. Разорвите или срежьте соцветия цветной капусты и поместите их в кухонный комбайн.
2. Измельчите до получения консистенции риса или кускуса, но не однородной плотной консистенции.
3. Затем на сковороде или небольшой кастрюле приготовьте чеснок и грибы в столовой ложке оливкового масла на среднем огне.
4. Когда чеснок станет ароматным, а грибы слегка сморщены, добавьте чашку куриного бульона и нарезанную цветную капусту. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте измельченную капусту.
6. Уменьшите огонь, чтобы все блюдо закипело, и накройте его. Оставьте на пару минут 3, чтобы цветная капуста приготовилась.
7. После того, как цветная капуста немного поджарится, снимите крышку и дайте немного жидкости из куриного бульона испариться, а затем приготовьте цветную капусту еще немного. Это займет около 5-10 минут.
8. Наконец, если при перемешивании на дне сковороды не останется влаги, добавьте жирные сливки, сыр
пармезан и специи. Обязательно добавляйте эстрагон в последнюю очередь, поскольку он теряет свой аромат, если готовить слишком долго на прямом огне.
9. Добавьте пармезан в цветную капусту, пока он не растает и все не смешается. Подавайте сразу же. Готовить просто.